自制鲜牛肝菌银耳鸽子汤怎么做又香又好吃
主料
鸽子 :200鲜牛肝菌 :50
水发银耳 :100
辅料
油 :适量盐 :适量
排骨头 :50
鸡精 :2
冰糖 :5
料酒 :5
姜片 :3
具体步骤
1.准备好食材。
2.将排骨头、鸽子进行氽水处理。
3.将氽水后的鸽子、排骨头、冰糖、盐、鸡精、料酒和姜片放入炖盅内,
4.再将银耳放入,摆好。
5.将牛肝菌切片。牛肝菌品种,只要有异物碰破损,都会变色,所以,最好用陶瓷刀来切片,减轻变色的程度。这次切片的份量,其实是做了两个菜的,所以这儿加以说明。做汤时,用它的边角料就行了,剩下好看菌片留作它用。
6.用煮开的淡盐水将菌片氽水30秒,然后迅速捞起,冲洗干净,沥干水。
7.将上一步骤的菌片放入炖盅内,注入1.3升的开水。
8.然后放入电炖锅中,用“慢炖”档,隔水炖制4小时,即成。
9.出锅,稍加整理,即可。
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