萝卜羊肉汤的做法怎么做又香又好吃
主料
萝卜 :200羊排肉 :100
辅料
料酒 :20小葱 :10
姜 :10
花椒 :10
具体步骤
羊排肉洗净,沥干血水切块。葱姜洗净分别切段、片备用。羊排肉内放入料酒、姜片抓匀,淹渍半小时。白萝卜洗净,去根须,切成块
锅内倒油烧至六成热,放入葱段煸香,放入腌渍好的羊排肉,大火翻炒,过油。汤锅内倒适量清水,大火烧开后放入羊肉,开锅后撇去浮沫,放十几颗花椒去腥,用小火焖煮2小时
放入萝卜继续焖煮1小时,加盐、味精,撒点葱花即可
切好的羊肉放入清水中浸泡1、2个小时,是为了让羊肉的血水能析出,如果没时间,可以省略这一步。个人觉得只要羊肉质量好就不会膻,而只是正常的羊肉味,经过浸泡和汆烫两步就已经可以达到去腥的目的。像今天这样的清炖羊汤,我家不太喜欢放其它香料和药材,所用的葱、姜、黄酒还有大枣、萝卜都有天然去腥和滋补的功效,可以使羊肉汤保持原汁原味的鲜美
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