油炸鸡冠饺~美味菜肴怎么做又香又好吃
油炸鸡冠饺主要用到的食材是鸡冠饺,自己制作的鸡冠饺不添加任何有害物质,用到丰富的食材,食用碱使得整个鸡冠饺更加容易蓬发,油炸之后的鸡冠饺有着酥脆的表皮,还在等什么呢,快来尝尝美味的油炸鸡冠饺吧,你们值得拥有这样的美味呢!
主料
中筋面粉 :300盐 :1
干酵母 :2
食用碱 :1
水 :200
菜籽油 :500
辅料
猪肉 :280芹菜 :200
淀粉 :3
黑胡椒粉 :2
生抽 :5
具体步骤
面粉放入盆中,加入适量盐。
干酵母加入水溶化激活。
酵母液倒入面粉中,用筷子拌匀。
面团揉匀至表面粗糙,盖上湿布静置15分钟。
食用碱放入碗中。兑入适量清水,充分溶解。
用手背五指关节处蘸取碱水,使劲揣揉面团。每次等面团吸收了碱水,再次重复蘸取碱水揣揉面团。
.揣揉至面团非常柔软,并且不沾盆,抹一层油封住水分,静置饧发90分钟。
猪肉洗净剁碎,芹菜洗净焯水剁碎。
猪肉芹菜放入碗中,加入淀粉,淋入生抽。
加入黑胡椒粉。
充分搅拌上劲,作为馅料备用。
面团分割6份,滚圆松弛10分钟。
锅中倒油,中火加热。
取一份面团,擀成0.5cm厚圆片。
面片半圆处放入适量肉馅。
对折。
边缘捏合,向外压薄、压实,两角轻轻上扬。
做好的鸡冠饺生胚下入油锅。
大火炸至饺子膨大,调至中火。
翻一面,炸至两面焦黄,外酥里软;捞起沥油。
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