湘味超浓的蒜薹炒鸡胗,自己在家也能做图解
之前在湘菜馆吃的时候无意当中点的一道菜,居然超级好吃,还打包了回家,后来拿来炒饭吃太爽,回家后自己也做了好几次,第一次鸡胗和蒜薹都切得太大块了,后来做法和切法都改良了下,更好吃了....一起来学学吧。
主料
鸡胗 :400克蒜薹 :150克
辅料
白酒 :2克生抽 :3克
盐 :2克
姜 :适量
泡椒 :适量
糖 :适量
详细步骤:
第一步
鸡胗先用盐水侵泡半小时,把附着在上面的脏东西一定弄干净,要不会有腥气味道。
第二步
然后把鸡胗片成薄片,接着用少量白酒,盐腌制半小时左右。这个是花儿的经验,可以用料酒腌制,但是感觉用白酒腌制更香更脆,大家可以试试哦。
第三步
准备少量蒜薹,洗净,切碎丁。
第四步
腌制好鸡胗后,爆香姜末,放入多多的泡椒炒香,接着放入鸡胗,加适量生抽,少许盐(因为剁辣椒里有盐)和白糖,翻炒到鸡胗变色后加入蒜薹,继续翻炒。
第五步
翻炒2分钟
第六步
可以出锅了!脆香脆香的鸡胗,再烫一壶小酒,最是惬意喽!
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