早点老豆腐怎么做又香又好吃
主料
南豆腐(嫩豆腐或内酯盒豆腐) :适量(一般两人一盒)木耳 :适量
杏鲍菇 :适量
香菜 :适量
辅料
淀粉 :适量大料 :1—2颗
酱油 :适量
香油 :适量
韭菜花 :少量
酱豆腐 :少量
蒜 :适量
盐 :适量
葱 :适量
姜 :适量
具体步骤
1. 准备材料:盒豆腐撕开表膜取出,用清水泡一会(为了去除酸味),杏鲍菇洗净切丝,香菜,葱洗净切末,蒜去皮切末,木耳泡发洗净切丝。
2. 锅烧热,倒入适量油,油热后下葱姜大料煸炒出香,放入杏鲍菇,木耳炒香。(图中绿色小丁是蒜苔,这个是随意加的)。倒入适量水(根据人口算,我一般用碗接水来量,几个人几碗水,避免剩菜剩饭),待水烧开,依次加入调和的水淀粉,酱油,少量盐,香油,大火煮沸改小火,熬制1—2分钟即可。以卤汁浓稠为好。(做的时候忘记照照片了)
3. 将泡在水中的嫩豆腐取出,控干水分,用刀划成小薄片,分装在碗中,倒入卤汁,加入少量酱豆腐,韭菜花,撒上蒜末,香菜末,调匀即可。喜欢麻酱的小伙伴们,适量加入麻酱会更香。
为了增添色香,可以按喜好加入香菜,今早家里没有香菜,我用的芹菜叶。韭菜花是自家腌制的,用来提味儿,盐适量少放就好。若是家中有鲜虾,可以去皮加入卤汁一起熬煮,味道和营养会更全。我家一般是2—3人一盒豆腐,可以按照个人口味喜好适量增加调味料
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