滋补的菌菇母鸡汤怎么做又香又好吃
这道菌菇母鸡汤我采用的是老家自己家养的老母鸡,只吃纯天然的饲料长大的,非常安全放心。经常喝汤,能够养生,大家应该都是知道的吧。菌菇营养丰富,菌菇炖出的汤口味也特别鲜。能够增进食欲,帮助改善厌食的不良习惯,是一道健康养生的美食。记得多喝汤哦。
主料
母鸡 :1只干蘑菇 :1把
辅料
红枣 :3颗姜 :1块
葱 :2段
盐 :适量
花椒 :1汤匙
胡椒 :1/3茶匙
具体步骤
原料图。母鸡洗净。我去掉了鸡脖子。菌菇浸泡10分钟洗净(浸泡的作用是把浮沉泡掉,不要跑太久)。
花椒煮水煮沸后冲烫(不是焯水)鸡全身。搓洗干净备用。
锅里兑水,放入鸡煮沸,保持沸腾状态撇净上面的血沫(这一步很关键,保持沸腾上面会不断有血沫出现,一直撇到没有沫为止,这样的汤清澈不腥。)
撇净沫后放入葱姜和洗净的菌菇红枣。大火烧开。
小火熬煮2小时调入盐和胡椒粉。
继续煮1小时。
喝的时候可以根据喜好放入香油,香菜等。不过我是什么都不放,品尝菌菇和鸡的香味。
1、前两小时煮鸡汤不要盖锅盖,据说蒸汽带走腥味不会回流进汤里。
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