美味的芒果芝士怎么做又香又好吃
对于在炎热的夏天,水果是人们的最爱,如何把我们喜欢吃的水果和蛋糕完美的结合呢,现在就给大家推荐一款美味的蛋糕,芒果芝士蛋糕。这一款蛋糕是夏季不可缺少的甜品呢。芒果芝士是由新鲜的芒果,再加上芝士,淡奶油制作而成的,快来尝试吧。
主料
消化饼干 :适量奶油奶酪 :适量
淡奶油 :适量
辅料
黄油 :适量芒果 :适量
牛奶 :适量
细砂糖 :适量
具体步骤
将9克吉利丁片放冰水里面泡软,芒果去皮取果肉,用料理机打成芒果泥备用
将90克消化饼干敲碎,加入35克融化的黄油液拌均匀。将慕斯圈底部包上锡纸,边缘用胶带固定住,再在底部托一个盘,将饼干底用勺子压实,放冰箱冷冻。
将200克奶油奶酪切成小块,加入50克细砂糖,隔热水加热软化
边加热边搅拌至无明显颗粒状,端离热水,加入泡软的吉利丁片,利用奶酪的温度融化吉利丁片,并搅拌均匀。
将芒果泥加入奶酪中搅拌均匀,放凉至手温差不多的温度。
打发淡奶油,用电动打蛋器打发至六分发,体积蓬松,稍微流动状态
将打发的奶油加入芒果芝士糊中,充分搅拌均匀。
再加入适量的芒果果肉,搅拌均匀。
取出冷冻好的模具,将拌好的芒果芝士糊倒入慕斯圈里面。装好后,轻轻晃动一下托盘使芝士糊平坦。
盖上盖子,或是保鲜膜,我的模具是学厨三件套,移入冰箱冷藏4个小时。
芝士糊冷藏好了之后,再将2克吉利丁片放冰水里面泡软,放入35克牛奶中隔水加热至吉利丁完全融化即可,再将晾至温温的牛奶液体倒入芝士蛋糕表面,温度要把握好,温度不能太热,太热会融化芝士层,太凉了会结块。
再移入冰箱冷藏一个小时后,脱模的时候先将底部的锡纸去掉,移到盘子上,再用电吹风沿着边缘吹一分钟即可脱模。
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