家常蔬菜三鲜打卤面怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鲜虾 ：200
猪瘦肉 ：200
鸡蛋 ：3个
干黄花菜 ：适量
黑木耳 ：适量
香干 ：3片
快菜 ：300
手擀面 ：500

辅料

老抽 ：适量
生抽 ：适量
盐 ：适量
大料 ：1个
葱花 ：适量
植物油 ：适量

具体步骤

1. 鲜虾洗净剥皮去头从背部切开挑去虾线用厨房剪剪成小段洗净沥干水。

2. 黑木耳黄花菜泡发洗净，黑木耳摘成小朵黄花菜摘去硬粳，香干切片。快菜洗净泡30分钟沥干水切小段。

3. 瘦猪肉切片

4. 将一个鸡蛋清放入虾中搅拌均匀，另一个鸡蛋清加入肉中搅拌均匀，剩余鸡蛋打散备用。

5. 不粘锅放油入虾划炒变色乘出备用；再放油入瘦肉划炒变色乘出备用。

6. 鸡蛋炒熟备用

7. 锅内留底油爆香葱花大料放入香干煸一下

8. 煸好香干烹入老抽生抽加入黑木耳黄花菜和水略煮

9. 加入炒好的鸡蛋虾瘦肉翻炒入味

10. 先加入快菜茎翻炒最后加入叶，调入适量盐，出锅。

11. 锅内加冷水煮开放入手擀面煮熟用凉白开过水乘出浇上三鲜卤开吃。喜欢吃辣的可以在煸香干时加入辣椒段或者拌面时加入辣椒酱。在冰箱冷冻过的手擀面更劲道。