我的戚风蛋糕怎么做又香又好吃

准备时间:1分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸡蛋 ：4个
低筋面粉 ：58
玉米淀粉 ：12
奶粉 ：4
植物油 ：32
水 ：32
砂糖（加入蛋黄） ：24
砂糖（加入蛋白中） ：48

辅料

柠檬汁 ：几滴
斑斓油 ：几滴

具体步骤

1. 准备要用的材料

2. 分离蛋清和蛋黄 ，将水、油、砂糖、加入到蛋黄中

3. 混合均匀

4. 将低筋面粉、玉米淀粉、奶粉混合过筛，加入到蛋黄液中

5. 混合均匀

6. 滴入几滴斑斓油（没有可省略）

7. 搅拌均匀（这时候可以预热烤箱160度）

8. 蛋白加入柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低速打至起粗泡，一次加入全部的砂糖（我都是一次性加的，你也可以分次加，我都试过，感觉没多大影响），打发至硬性，直立的尖角即可。

9. 将1/3的蛋白加入至搅拌好的蛋黄糊中

10. 用刮刀捞起底部的面糊，从下往上翻拌至均匀

11. 然后将蛋黄糊倒回剩下的蛋白中翻拌均匀（浓稠细腻就对了）

12. 倒入模具，在震几次，把内部的大泡震出来

13. 放入烤箱底层150度50分钟（根据自家烤箱脾气决定），这是20分钟后的状态

14. 30分钟后的状态

15. 烤完后立即打开烤箱，将模具拿出，离地10CM落下，然后立即翻转模具（开口朝下，我放在我的另一个8寸模具上，不喜欢放烤架上印出条纹）

16. 脱模

17. 看看切面还可以。无开裂无会缩

18. 成功！

烹饪技巧

斑斓油买了一直没用过，还不了解，不敢放多，结果发现貌似放少了。