水晶鲍鱼卷怎么做又香又好吃
主料
冬瓜 :1公斤虾仁 :3尾
鲍鱼罐头 :1罐
香菇 :2朵
红萝卜 :1小块
火腿 :1小条
葱 :1支
高汤 :1/2量杯
太白粉水 :1小茶匙
香油 :50公克
盐 :适量
辅料
具体步骤
1. 冬瓜去皮切成20×10公分的薄片;;虾仁汆烫至熟,捞起放凉;鲍鱼切片备用。
2. 香菇、红萝卜、火腿、葱分别切成8×1公分的长条状后,再放入滚水中汆烫至熟捞起放凉备用。
3. 取出一条作法2的红萝卜条和葱条分别切成细丝,泡水后捞起沥干备用。
4. 先将冬瓜薄片平舖,于其上依序放入作法1的虾仁、鲍鱼片及作法2的红萝卜条、香菇条、火腿条、葱段,捲起成圆筒状后固定,再放入蒸笼里以大火蒸约5分钟取出摆盘。
5. 取一锅,放入高汤和葱丝、红萝卜丝一起煮开后,加入太白粉水成为芶芡汁,最后滴入香油略为搅拌后,浇淋在作法4的成品上即可。
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