蛋包烧面怎么做又香又好吃
主料
蛋 :2颗原味鸡高汤 :45㏄
盐 :少许
胡椒粉 :少许
高丽菜 :100公克
猪五花薄片 :50公克
沙拉油 :适量
油面 :150公克
烧面酱汁 :适量
葱花 :30公克
奶油 :30公克
海苔丝 :适量
细柴鱼片 :适量
青海苔粉 :适量
辅料
具体步骤
1. 将蛋、15㏄鸡高汤、盐及胡椒粉打成均匀的蛋液备用。
2. 高丽菜洗净后,撕成片状;猪五花薄片切成适当段落备用。
3. 取锅烧热后,加入适量沙拉油,待油热后,加入作法2的猪肉拌炒至变色后,再加入作法2的高丽菜片略炒,入油面及30㏄鸡高汤拌炒,加入适量烧面酱汁炒至均匀入味后,再加入葱花略拌即可盛出备用。
4. 另取平底锅烧热,加入沙拉油烧热后倒掉,再拭去多余的油份,并快速涂上一层薄薄的奶油后,再将作法5的蛋液一口气倒入锅中,并迅速移动锅身,让蛋液均匀扩散至整个锅面呈蛋饼状。
5. 待锅中的蛋液不继续流动,蛋饼边缘脱离锅身,即可将作法3的炒面置于蛋饼边缘的三分之一处。
6. 将蛋皮覆盖于面上并往前推进,再将另一端的蛋皮覆盖上后,将蛋包饭移至盘中。
7. 在作法6上淋上烧面酱汁,接着洒上柴鱼片、青海苔粉,最后放上海苔丝装饰即可。
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