白蘑菇炖排骨汤怎么做又香又好吃
主料
排骨 :适量白蘑菇 :适量
辅料
花椒 :适量大料 :适量
小茴香 :适量
葱姜蒜 :适量
盐 :适量
胡椒粉 :适量
绍酒 :适量
具体步骤
1. 将排骨洗净剁成小块,凉水下锅,开锅吐出血沫后捞出待用。
2. 将白蘑菇洗净,飞水捞出(可除去蘑菇的土腥味儿)。
3. 锅做清水放入焯好的排骨和葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香,烧开后撇去浮沫,放入绍酒。
4. 大火烧开,转小火炖1小时,至汤变成奶白色。
5. 加入白蘑菇炖20分钟,最后放盐、胡椒粉调味即可。
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质,有滋阴壮阳、益精补血的功效。蘑菇营养价值仅次于牛奶,富含多种氨基酸,有些蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉还好,还有“维生素A宝库”之称,主要功效如下:1.抗氧化。蘑菇的抗氧化能力可与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美,比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。2.替代主食。数据显示:如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食,并且坚持一年,可少摄入1.8万千卡的热量,相当于两公斤脂肪。所以,蘑菇的低脂肪含量也有助于心脏健康,并能提高免疫力。3.维生素D。其他的新鲜蔬菜和水果多不含维生素D,而蘑菇是个例外,且含量非常丰富,有利于骨骼的健康发育。
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