鸳鸯麻团怎么做又香又好吃
主料
椰蓉 :50全蛋 :25
黄油 :25
牛奶 :25
细砂糖 :25
辅料
糯米粉 :250白砂糖 :50
泡打粉 :1茶匙
白芝麻 :50
黑芝麻 :50
水 :200ml
玉米油 :30ml
具体步骤
1. 准备好原料,黄油提前室温软化。
2. 用蛋抽把软化的黄油搅打均匀。加入白砂糖继续搅打匀。
3. 加入一半左右的全蛋液搅打均匀后,再加入椰蓉拌匀。
4. 最后加入牛奶,再用蛋抽搅打均匀,静置15分钟后再使用,为了让椰蓉充分吸饱牛奶液,这样椰蓉陷会更加饱满。
5. 糯米粉倒入一个大一点的碗中,加入一小勺泡打粉拌匀。
6. 200ml的清水加热至微温后,放入白砂糖,搅拌融化。然后把融化后的糖水分次加入到糯米粉中,一边加水一边搅拌。再加入30ml的玉米油,把面揉成光滑的面团。
7. 揉好的面团,平均分成10份。椰蓉陷也同样分成10份。取一份面团,包入馅料,慢慢收口。
8. 包好的麻团胚在盘中沾满芝麻后,用手稍微按实,以免炸的过程中芝麻脱落。
9. 小锅中倒入适量的油,建议油宽一些。所以此时用小锅就比较有优势了。炸的时候,油温约6成热的时候,放入麻团。要小火慢炸。待麻团慢慢漂浮起来后即可捞出。
10. 捞出的麻团放在吸油纸上充分吸收表面多余的油份再食用。
1.糯米粉也是汤圆粉,都可以使用。2.玉米油可以改成调和油,葵花籽油代替,不建议使用花生油。3.分面团的时候,如果你不知道一份分多少克,可以把揉好的面团称一下总重量,然后除以10,就可知道每份多少克了。4.包一个面团的时候,其余面团用布或者保鲜膜盖住,以免流失水分干裂。5.炸麻团的时候建议用小锅,这样同样的油量,用小锅会比大锅的油高一些。
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