好吃的煎焖鱼头泡饼怎么做又香又好吃
泡饼是一种非常具有地方特色的小吃,泡饼所食用的饼和汤头在不同的地方也不尽相同,因此也有着众多的风味,深受人们的喜爱,这道快捷煎焖鱼头泡饼则是采用制作焖煮鱼头汤和新疆馕相搭配,汤头采用鱼头煎煮,汤味鲜香,配以新疆馕,吸收汤汁,使得整道菜肴,别具特色。
主料
鱼头馕 :适量辅料
调料:醋食盐食用油花椒大茴排骨酱酱油 :适量配料:淀粉鸡蛋香菜葱姜辣椒 :适量
具体步骤
1.草鱼头一只,花鲢鱼头最佳。
2.粉条适量。
3.葱姜适量。
4.香菇4朵。
5.花椒、大茴、辣椒洗净备用。
6.香菜择洗干净。
7.新疆馕适量,也可以选用烙饼。
8.粉条用温水烫软备用。
9.鱼头从中间剖开备用。
10.将剖开的鱼头放入盆中,放入食盐和料酒腌制。
11.鸡蛋一只加适量淀粉将鱼头均匀裹上面糊备用。
12.因为是用煎的手法制作鱼头,所以尽量使鱼头多裹面粉。
13.煎锅放油少许,开火。
14.将鱼头放入煎锅煎制。
15.一面煎至金黄翻面继续煎制。
16.两面煎制金黄即可。
17.葱切大段,姜切片备用。
18.香菇切段备用。
19.炒锅放油,放入花椒大茴炸香。
20.放入蒜片、香菇段、葱段、辣椒和姜片翻炒出香味。
21.下入食盐、排骨酱继续翻炒。
22.加入清水或者骨头汤,放入酱油和香醋。
23.将煎好的鱼头放入汤锅里,盖上锅盖焖煮。
24.中途放入粉条,粉条成熟后,放入香菜,即可食用。
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