家常菜椒盐排条怎么做又香又好吃
主料
瘦猪肉 :200辅料
料酒 :适量蒜片 :适量
鸡蛋 :1个
面粉 :适量
盐 :适量
五香粉 :适量
淀粉 :适量
葱段 :适量
椒盐 :适量
具体步骤
1.先用刀背将猪肉拍松,再切成如手指般粗的条,加少许盐、料酒和五香粉腌制半小时。
2.腌好的排条放入一个打散的鸡蛋和适量淀粉抓匀。
3.沾好蛋液的排条放到干面粉里滚一下,也可以用干淀粉。
4.油烧至六成热,转小火保持油温,放入滚过干粉的排条炸至黄色。
5.炸好后沥油,将油温拉高至八成热,下排条二次复炸至金黄色。
6.锅中加少少油,炒香葱段和蒜片。
7.放入排条,加适量椒盐粉翻匀即可。
1、在鸡蛋液里加淀粉,可以使排条更嫩。2、二次油炸可以使排条更酥脆,而且不至于炸的太干。3、炸好的排条可以直接蘸椒盐食用,用葱蒜拌炒一下香味更佳。4、椒盐可以买现成的也可以自制。自己很简单:花椒小火慢慢炒干,出香味。盐小火炒至发黄。花椒和盐混合后用搅拌机打碎即可。没有搅拌机可以将花椒擀碎和盐混合。
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