家常菜红烧茄盒怎么做又香又好吃
主料
茄子 :400猪肉泥 :100
辅料
葱 :适量盐 :适量
鸡蛋清 :1个
生抽 :适量
味椒盐 :适量
姜 :适量
鸡蛋黄 :1个
花椒粉 :适量
海米 :适量
生粉 :适量
白糖 :适量
具体步骤
1.将茄子斜切, 第一刀不要切断 ,第二刀切断 ,切成茄夹。 姜切末 、 葱白切末、 海米切碎。
2.准备猪肉泥, 放少许盐 ,倒入部分葱、姜、海米, 再倒入少量鸡蛋清, 拌匀。接着放1勺生粉 ,再拌匀。
3.准备适量鸡蛋黄, 放2勺生粉 ,加少量清水 ,拌匀, 调成糊。将茄夹里面抹上生粉 ,再塞上猪肉馅 。
4.热油锅, 烧至七成热,将茄盒裹一层鸡蛋糊 ,下入锅中, 炸至金黄, 捞出。
5.锅留底油, 放入姜、葱爆香, 倒入茄盒 ,炒匀 。放1勺白糖, 1勺花椒粉, 淋入生抽 ,再放少许味椒盐 ,拌匀 ,就可出锅享用!
1,茄子不要选择太大的,适中的即可。2,面糊不要太稀,类似酸奶即可。
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