最爱吃的东坡牛肉怎么做又香又好吃
主料
白萝卜 :100牛腩 :200
胡萝卜 :100
青椒 :50
辅料
小葱 :适量大料 :适量
盐 :适量
香叶 :适量
大蒜 :适量
排骨酱 :适量
高汤 :适量
姜 :适量
辣椒 :适量
白糖 :适量
番茄酱 :适量
辣椒酱 :适量
具体步骤
1.先来处理一下牛肉,将牛腩在冷水中多泡一会,泡去血水后冲洗干净,然后焯烫一下以去除血沫,取来一个汤锅,注入适量清水,烧开后放入焯好的牛腩,就这样将牛腩在清水锅中炖制一个小时左右,什么调料都不用加,就这样炖即可。
2.胡萝卜和白萝卜分别洗净、去皮、切小块;葱切段;姜切片。
3.牛腩炖至一个小时后关火,取来炒锅,倒入适量油,烧热后放入辣椒段,再放入番茄酱、排骨酱、辣椒酱翻炒,三样酱料各放一勺即可,具体的量要根据自己的口味来调整,然后加入刚才煮牛肉的清汤,烧开。
4.然后放入葱段、姜片、蒜头、香叶、大料、盐、白糖,搅匀后放入牛腩、胡萝卜块、白萝卜块,继续搅匀,等待汤汁烧开后转到小火,慢慢炖至所有材料软烂入味,也就是等到汤汁差不多收干就可以了。
炖牛肉的时候可以放几个山楂进去,这样牛肉会烂的比较快,而且吃的时候还有山楂的清香。三种酱料的比例可根据你的喜好来调整,喜欢酸甜辣的就以辣椒和番茄酱为主,喜欢排骨酱料的味道重,就多放排骨酱~
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