家常菜蚝仔煎怎么做又香又好吃
主料
茼蒿 :100海蛎子 :200
辅料
盐 :5红薯淀粉 :30
甜辣酱 :5
油 :5ml
鸡蛋 :60
白酒 :5ml
胡椒粉 :1
具体步骤
1.准备材料
2.牡蛎清水清洗干净
3.捞出沥干水分,加入白酒和盐
4.加入胡椒粉拌匀,腌制15分钟,将水控干
5.30克红薯淀粉加入60克清水搅匀备用,茼蒿清洗干净切小段
6.平底锅中放油
7.倒入红薯淀粉水,晃动锅子使淀粉水均匀的铺在锅子里,
8.上面铺上牡蛎,中小火慢煎一会儿至淀粉水凝固成饼
9.在上面放茼蒿段
10.打入一个鸡蛋
11.用铲子铲碎后,将蛋液均匀铺开
12.小心翻动,用锅铲将海蛎煎翻面继续煎十秒即可出锅,吃时淋上甜辣酱即可
1、牡蛎清洗干净后,要用盐和胡椒粉腌制一下,这样不但让牡蛎入味,还能去除牡蛎的腥味,切记的是清洗牡蛎和腌制后一定要控干牡蛎水分2、红薯淀粉和清水的比例是1:2,这样作出的煎味道好3、海蛎煎的制作,夏天可以使用小白菜,冬天使用茼蒿比较好,但也可加入自己喜欢的韭菜等4、只煎一面,牡蛎有可能不熟,所以需要翻面再煎几秒,切记不能加热过度,影响牡蛎鲜嫩口感5、最后的酱料,可以放番茄酱、芥末酱、甜辣酱,随自己喜欢就好,我喜欢用甜辣酱
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