辣白菜之旅怎么做又香又好吃
主料
大白菜 :一棵胡萝卜 :一棵
雪梨 :一个
苹果 :一个
辅料
盐 :5勺糯米粉 :40
生姜 :2个大拇指大小
洋葱 :半个
虾酱 :100
鱼露 :60ml
辣椒粉 :100
白糖 :2勺
韭菜 :1把
蒜 :5小个
具体步骤
1. 把大白菜对切,切成4大份,然后把盐均匀的涂在大白菜的根部。
2. 在一个大盆里,放入40g的盐,然后加上1升的温水,把上好盐的白菜放入淹水盆里。再拿一个重物堆放在白菜上(看图),这样子所有的白菜都可以完全的浸泡在水中,腌制8小时。
3. 8小时后,把大白菜从盐水中拿出,在清水里冲洗10分钟,然后沥干水分。
4. 在大白菜沥干的时间里,将50克的糯米粉 半杯水煮开,一边煮一边搅动,熬成糯米粥后关火,放在一边等待冷却。
5. 接着把两个大拇指大的姜(切片)蒜(切片)半个洋葱(切片)
6. 一个苹果和一个雪梨(切片)
7. 这是我在网上买的辣白菜制作套餐(辣椒粉,鱼露,虾酱)
8. 将姜片,蒜片,洋葱片,雪梨片,苹果片,100克的辣椒粉,100克的虾酱,2勺白糖,60克的鱼露及冷却的糯米粉放入打磨机打成汁,
9. 把一条胡萝卜,一把韭菜,两颗青葱切成条形,并且加入到打磨好的汁里。
10. 将打磨好的汁及韭菜胡萝卜搅拌均匀,涂沫在沥干水的大白菜上,然后放入盆里
11. 直到每颗辣白菜都沫上汁,用密封容器装好,包上保鲜膜放入冰箱4/5天就可以吃了,亲们有流口水么???
这里用的虾酱,鱼露,辣椒粉都是在网上买的,套餐里就这三样,专门用来制作辣白菜
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