绝无技术含量的酱牛肉怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:60分钟

主料

牛腱子 ：1000

辅料

香叶 ：3、4片
花椒 ：一小把
大料 ：5颗
桂皮 ：一块
小茴香 ：适量
枸杞 ：一小把
料酒 ：200
葱白 ：2段
姜 ：4片
正阳河酱油 ：250

具体步骤

1. 选择牛腱子肉，泡出血水，勤换水。然后切成比拳头大一些的块儿。

2. 找一个合适大小的锅，放上清水，水要没过肉，切记：肉要冷水下锅。大火至水沸，改中火，煮一会会出末子，大约10-15分钟关火，将肉捞出，把肉上的末子冲干净，锅里水换掉，把锅刷干净，重新换上清水。

3. 将酱油以外的其他材料放入锅中（枸杞和小茴香家里没有了就没放），切记：千万不要放盐、糖、味精等调味品，就这样清水煮。

4. 还是冷水下肉，大火将水煮沸后改小火慢煮。小小的火哟！

5. 翻腾吧，牛腱子！小火炖1个半小时，保证肉质口感！趁煮肉的时候拿一个小盆，里面倒上正阳河酱油（没有的话可选其他酱香型酱油，不要用海鲜酱油），到一个盆底就行，不用多，不够再倒，里面少放一些盐，味精适量，准备好就等肉出锅了。

6. 一个半小时关火，从锅里捞出一块肉趁热在酱油中滚一滚，让肉都蘸上酱油，放在一边，然后再从锅里捞下一块，再蘸，全部蘸好后就可以一起放里面腌制，时常翻滚一下，一个小时后就可以吃了！吃不了的可以装保鲜袋里放冰箱，随时可以拿出来吃！

7. 切片吃很香，里面也很入味！不要怀疑，绝对好吃！

8. 剩下的汤可以做苏伯汤，好浓的牛肉味！香！

烹饪技巧

1、此方法也可以做酱猪手、酱鸡手、酱骨架…通用的方子。2、煮完牛肉的汤不要扔掉，可以做苏伯汤或留着做菜时当老汤。