自制酱爆排骨怎么做又香又好吃
主料
肋排 :一斤半葱 :各一小撮
姜 :适量
大料 :适量
花椒 :适量
茴香 :适量
白芪 :适量
辅料
陈醋生抽料酒 :各两汤匙海天豆瓣酱 :四汤匙
老抽 :一汤匙
盐鸡精 :各一汤匙
具体步骤
1. 肋排用开水煮十分钟,锅里出现很多白沫时,把肉捞出,用热水冲洗一下备用
2. 备料,
3. 备料,辣椒可放可不放,心还可以多放
4. 把老抽之类的都放到一个碗里,海天豆瓣酱单放一碗
5. 倒油约50克,所有固体香料放锅中贬出香味
6. 然后转小火倒入豆瓣酱煸炒出香,再放入一小碗开水,注意这碗水一定要加,否则酱会干锅而且下肉容易糊,接着开大火煮沸
7. 当酱油水三者互相融入呈现微微粘稠时再放入另一碗调料汁,煮沸,下肉翻炒
8. 下肉翻炒均匀
9. 然后加开水没过肉,加盐鸡精,大家自己觉得够咸可不加,大火烧开煮十分钟,转小火炖一小时
10. 不要担心水加多了,小火五十分钟只会耗掉一半水,开饭前再开大火收汁十分钟,这时候一定不要忘了时间,最好在锅周围,防止糊锅。中途翻动查看,直到出现图片中的样子,汤汁神奇的变的粘稠,像是加了淀粉一样透明!!
11. 最后把肉成出来,锅中汤汁加一点香油拌匀倒在肉上。扑鼻的香啊!咸香又有微微的甜,就米饭香爆了!!!!
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