臭豆腐炒饭怎么做又香又好吃
主料
剩米饭 :适量臭豆腐 :适量
牛肉 :适量
红尖椒 :适量
洋葱 :适量
香菜 :适量
辅料
油 :适量盐 :适量
料酒 :适量
胡椒粉 :适量
具体步骤
1. 剩米饭加少许油打散拌匀
2. 红尖椒、洋葱洗净切成丁,香菜洗净摘去老叶切碎,牛肉切丁,臭豆腐切丁
3. 锅中加入适量的油,待油烧热后,加入洋葱丁、红尖椒丁、臭豆腐、牛肉翻炒片刻
4. 再加入用油拌好的米饭,翻炒均匀
5. 待米饭和配料混合均匀后加入适量的盐、胡椒粉、料酒继续翻炒
6. 再出锅前撒入香菜,翻炒片刻即可
1、米饭要想炒得粒粒分明,除了米饭本身的含水量不要太大以外,遇到一些结块成坨的米饭,有几个处理的小窍门,也同样可以让炒出的米饭粒粒分明。(1)在剩米饭中拌入适量的油,加入油的米饭再稍微拌一拌,米饭就很容易打散了。如果米饭事先拌入油了,炒饭的时候油就少放点,避免炒饭变得太油腻。这个比较适合米饭本身含水量不是太大的剩饭。(2)将剩米饭放入微波炉中加热一会,用微波炉的高火档加热一分半钟左右,因为微波炉加热会让米饭的水分蒸发一部分,使米饭的含水量减少,这样入锅。
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