千层可丽饼怎么做又香又好吃
主料
全蛋 :120细砂糖 :30
低筋面粉 :40
鲜奶 :85
动物性鲜奶油 :85
辅料
蛋黄 :45香草荚 :4分之1条
无盐奶油 :10
草莓,奇异果,芒果 :根据自己爱好增添
具体步骤
1. 材料:薄饼面糊:全蛋120克 细砂糖30克 低筋面粉40克 鲜奶85克 动物性鲜奶油85克香草卡仕达: 蛋黄45克 细砂糖40克 低筋面粉15克 香草荚4分之1条 鲜奶215克 无盐奶油10克内陷水果:草莓,奇异果,芒果等(可根据喜好)准备,平底锅一个
2. 做法:薄饼面糊:1.将全蛋入盆打散,加细砂糖搅拌均匀。2.加入面粉搅拌至无粉的细致面糊。3.将鲜奶与鲜奶油放在同一容器内,再倒入面糊内搅拌均匀,冷藏约3小时后过筛备用。4.平底锅加热,用纸巾均匀地抹上少量的奶油”(份量外)5.舀入面糊立刻转动锅子,使面糊平均摊开于锅面。6.以小火煎至边缘变干且稍微上色,即可准备翻面。7.翻面后继续煎约5秒即可铲除,摊在网架上放凉备用。香草卡仕达:1.蛋黄入盆打散,加入细砂糖用打蛋器搅拌均匀。2.加入过筛的低筋面粉搅拌均匀。3.先加入少量的鲜奶拌匀,再分次加入鲜奶拌匀。4.加入香草荚和香草籽,以中小火加热,边煮需边用打蛋器快速搅拌,以免结块。5.煮至蛋糊呈现浓稠状,可先离火拌匀,以免锅底结块或烧焦,继续煮至出现纹路并达到沸腾冒泡的状态。6.熄火后,加入奶油搅拌均匀。7.拌匀后即成滑顺的卡仕达。8.将卡仕达隔冰水搅拌降温。9.表面密贴保鲜膜以阻隔空气并避免表面产生水气。10.使用前,需再搅拌成为乳滑状态。组合:1.先将卡仕达酱取适量抹在薄饼上。2.接着铺上水果片,并重复叠薄饼,抹上卡仕达,铺水果片的动作。3.依个人喜好可叠6-10层,冷藏定型后切片食用。天气冷了就不必要放冰箱冷藏了。
-
香炸扇贝的做法,香炸扇贝怎么做
“扇贝比较经典的做法蒜泥蒸或者用辣椒爆炒都好吃,今天和大家分享下香炸扇贝的做法。炸出的扇贝外表金黄酥脆、里面鲜嫩美味。超级好吃!”食材明细主料扇贝(适量)辅料鸡蛋(适量)面包糠(适量)料酒(适量)盐(适量)咸鲜(口味)炸(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)香炸扇贝的做法步骤1、扇贝...
-
莲子“八宝”粥的做法,莲子“八宝”粥怎么做
“晚饭喝碗清热润肺、美容养颜、败火养胃的莲子“八宝”粥。舒坦!快捷!今晚你吃什么啊?O(∩_∩)O哈哈~”食材明细主料红小豆(适量)糯米(适量)薏仁米(适量)核桃仁(适量)黑米(适量)高粱米(适量)小米(适量)麦片(适量)莲子(适量)绿豆(适量)原味(口味)煮(工艺)半小时(耗时)简单(难度)莲子“八宝”粥...
-
麻辣水煮鱼的做法 厨师教你做川菜:麻辣水煮鱼 麻辣水煮鱼怎么做
“麻辣水煮鱼是重庆江湖菜,具有麻、辣、鲜、香、嫩、烫等特点。做法粗犷豪放不墨守成规,只追求成菜刺激!在使用辣椒花椒调味时超出常规数十倍,强烈的味觉在挑战你的味蕾,令人窒息的麻辣过后,带给您的是无穷回味。。。更多川菜!喜欢自制!可以加QQ群89083854(注明:麻辣川菜...
-
一品河豚的做法,一品河豚怎么做
“1.河豚按操作规程杀净,鱼皮烫洗干净,鱼肝漂洗、去净血液、剪片。2.少许色拉油炒肝,约3分钟成金黄色。3.加入纯净水,烧开,放入洗净的鱼身、生姜、葱、猪油、少量白酒,大火烹制15分钟。4.放入鱼皮,中、小火烹制15分钟,至汤浓稠,调味装盘。特点:汤汁浓郁、白皙如乳、鲜美...