基围虾蛋皮菊花蒿馄饨怎么做又香又好吃
主料
辅料
虾皮 :适量紫菜 :适量
香醋 :适量
酱油 :适量
黑胡椒 :适量
麻油 :适量
香菜 :适量
榨菜末 :适量
具体步骤
1. 香菇和袖珍菇洗净后挤干水分,切丁备用;基围虾沸水煮开后去头剥壳,虾仁切丁备用;锅中刷少许色拉油,将鸡蛋液充分搅匀后倒入锅中,一次不宜太多,通过缓慢而匀速的旋转油锅将蛋液摊成饼状,稍凉后将蛋饼先切丝再切丁;菊花蒿洗净沥干后切碎,加入香菇丁、袖珍菇丁、虾仁丁和蛋皮丁,再加少许盐搅拌均匀(因为没有肉馅,故无需过度搅拌,以防馅料出水);
2. 将调好的馅料包入现成的馄饨皮中,用清水粘住封口;包的同时可以在炉上煮水;待水煮沸,将馄饨下入锅中,用漏勺轻轻搅动锅底以防粘黏,但不要幅度过大,以免馄饨破皮露馅;此时,可以开始准备调料了,虾皮、剪碎的紫菜还有榨菜末(可用腌萝卜和大头菜替换,根据个人喜好)、再滴少许香醋、酱油和麻油、撒上一点黑胡椒;待锅中馄饨漂浮,即可起锅盛入碗中,搅匀后再撒上香菜末,一碗鲜香味美、皮薄馅嫩,爽滑柔嫩的【基围虾蛋皮菊花蒿馄饨】就大功告成啦!赶快来试试吧!
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