猫外婆的香辣排骨煲怎么做又香又好吃
主料
排骨 :1斤辅料
干香菇 :6个姜丝 :适量
干红椒 :4个
大蒜沫 :适量
阳江豆豉 :适量
具体步骤
1. 干香菇用水泡发!为什么要干香菇呢?!因为干香菇香,这些配料等会还需要炒过做成汁料,汁料有香菇的香味待会焖排骨会使排骨更加入味。
2. 泡发后,挤干水切丝
3. 切一些姜丝
4. 蒜蓉沫沫
5. 阳江豆豉
6. 干红椒,剪刀剪成小圈圈
7. 排骨,买的时候一定要师傅们给你斩成小块啊。太大的,煨不烂。只需要一点点水,一斤排骨大概1小碗水就可以了,不用全满;或者直接刚刚淹没排骨就可以了。自动火炖,炖至6分熟就可以,不宜炖太久太熟。因为后面还要炖。
8. 电炖锅,差不多45分钟可以炖至6分熟。把排骨和汤都捞出来,分别开装
9. 再把沥过汤汁的排骨倒入炖锅内,撒上姜丝,干锅焖一会,记得盖上锅盖。这不是炒锅,不用担心,5分钟类都不会糊。
10. 现在开始炒汤汁:锅里倒入油后,先放入香菇丝炒,炒到出香味。然后加入干红椒圈,炒出呛辣味,加少许盐,再加入豆豉炒。
11. 差不多了,最后加入这一碗汤汁。炖排骨的时候,加水差不多这么多就可以。炖至6分熟的时候,排骨的汤汁不会少太多。基本上还是原来的那么多水。这样汤汁就做好了!(上图为汤汁成品)
12. 把汤汁倒入炖锅里,盖上锅盖小火焖,直到汤汁开锅。
13. 一定要等到汤汁开锅,这样会使得煨出来的排骨入味。最后搅拌一下,加上蒜蓉再焖最后的2-3分钟。这样就ok了可以断电,开吃!
要用干香菇2)炖排骨的水,一小碗,堪一点就可以了;不需要满满的3)排骨炖至6分熟就要把汤汁捞出来,排骨不宜炖太久,6分熟大约45分钟左右4)炒汤汁的放料顺序:香菇,辣椒,加少许盐,最后才是豆豉,再加炖汤稍稍煮开5)蒜蓉在炖锅里的排骨开锅够,搅拌一下再加入焖一会6)炖排骨需要选着自动火,汤汁做好煨排骨再次开锅则是转入小火7)如果你是用砂锅,在液化气,或者煤火上慢慢煨即可,这样也是老猫所推荐的,是老猫外婆的发明
-
心太软的做法 补血补气一起上--心太软 心太软怎么做
“我想我应该是属蚂蚁的,看到甜的就奋不顾身了。每次去酒店只要有心太软。就必定会是我的首选。回来的时候想想去酒店的频率也忒低了,我要吃了怎么办呢,!红枣,糯米,我想应该也能自己搞定吧。发扬我说一不二的性格,周末开始动工步骤1将红枣洗干净,泡大约1-2小时,去核,(去...
-
鱼丸子的做法,鱼丸子怎么做
食材明细主料草鱼肉(500克)生粉(95克)辅料盐(1小勺)胡椒粉(1/2小勺)姜汁(适量)水(2大勺)原味(口味)烧(工艺)十分钟(耗时)未知(难度)鱼丸子的做法步骤1、草鱼洗净去鱼皮,剔下两侧鱼肉切成小块,再用刀剁成鱼肉糜。2、将生粉+盐+白胡椒粉+姜汁加入搅拌均匀。3、用筷子将调好味的鱼肉顺时...
-
自制美味酸奶奶酪的做法,自制美味酸奶奶酪怎么做
“前段日子同事推荐我看君之的博客,呵呵,真的是不错啊,相中一款酸奶芝士幕斯,一直想做,但是家里没有奶油奶酪,最近老公忙得很,已经很久没有陪我去超市了,而且前段日子去超市看见酸奶促销,买一送一,一口气买了一大堆,都快到期了,这些日子一直督促老公多喝酸奶,今天突发奇想,在...
-
烧麦的做法 迷你烧麦 烧麦怎么做
“饺子皮小,蒸得饭又多,烧麦口子都没法捏紧,成烧麦花了,烧麦花就烧麦花喽,吃起来味道一点都不逊于外面买的哩。”食材明细主料肉丁(适量)胡萝卜丁(适量)香菇丁(适量)辅料虾(适量)葱花(适量)十三香(适量)味极鲜酱油(适量)饺子皮(适量)咸鲜(口味)蒸(工艺)数小时(耗时)普通(难度)烧麦的做法步骤...