泡椒黄蝖怎么做又香又好吃
主料
黄蝖 :适量小米泡椒 :适量
辅料
青红椒 :适量姜 :适量
葱 :适量
具体步骤
1. 黄蝖洗净沥干,青红椒切块,葱切段,姜切片。
2. 烧热油锅,放油,油温上来放姜葱爆出香味,再放小米泡椒炒香,放青红椒片翻炒几下。
3. 放黄蝖入锅,喷点料酒。
4. 翻炒一会儿,加一点水。
5. 盖上锅盖,30秒。
6. 打开锅盖,加点盐和鸡精调好味,翻炒至黄蝖基本都开口即可。
1.泡椒的量,根据自己能承受辣的程度放。如果不太会吃辣,那么泡椒整个放入炒;如果无辣不欢的,可以把泡椒切碎炒。2.贝壳类很容易熟,受热过度肉质就会缩小变老,所以一定要大火快炒。这个菜我需要有点汤,所以加点冷水后盖上锅盖30秒,让水的温度可以迅速上升。如果是炒黄蝖,那么不需要盖盖子,直接炒到黄蚬开口即可。3.很重要的一点:黄蝖入锅前一定要提前洗净从水里捞出,沥干水份。如果入锅前才从水里捞出,黄蝖本身的水份没沥干,入锅后会有很多水出来,那就很难炒的好吃了。
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