美味酱焖荷包鲈鱼怎么做又香又好吃
鱼肉是非常健康的肉类,因为鱼肉的脂肪含量很低非常健康,我最喜欢吃的就是鲈鱼,鲈鱼很适合清蒸,但这次我要做更为复杂的酱焖荷包鲈鱼,直接在鲈鱼的肚子里加入了调好的肉馅,然后在进行酱焖,朋友很喜欢吃这道菜还夸我的手艺好呢。
主料
鲈鱼 :1条肉馅 :100
辅料
豆瓣酱 :适量料酒 :适量
郫县辣酱 :适量
糖 :适量
盐 :适量
酱油 :适量
醋 :适量
花椒 :适量
八角 :适量
葱姜蒜 :适量
干淀粉 :适量
具体步骤
1 准备好所用食材。
2 鲈鱼洗净去鳞、内脏,在鱼身划上几刀,加盐、花椒 料酒拌匀腌片刻。
3 准备好葱姜蒜和八角。
4 肉沫中加入葱姜碎。
5 加入酱油 香油 盐搅拌均匀备用。
6 用汤匙将拌好的肉馅塞进鱼腹内,接近鱼头和鱼尾的部位也要塞到。
7 用吸油纸,吸取鱼身的水分,表面沾上淀粉。
8 热锅倒油,烧热后放入鲈鱼煎至两面焦黄上色。
9 锅中留底油,下入1勺郫县辣酱再加入一勺豆瓣酱。
10煸炒均匀后加入八角 和葱姜蒜。
11 烹入料酒加入酱油、糖 醋和适量的清水。
12 放入鱼,烧开后加盖小火烧15分钟左右。
1、煎鱼的时候锅要烧热,油也要烧热,煎完一面后再煎另一面。2、腌制鱼的时候加入了盐,辣酱和豆瓣酱都很咸。3、烧鱼的时候就你不要添加盐了
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