酱焖荷包鲈鱼(肉肉)怎么做又香又好吃
鲈鱼是营养价值很高的鱼类,大部分都喜欢做清蒸鲈鱼,因为这样做能最大的保留它的营养不被流失,但是我最喜欢的就是酱焖荷包鲈鱼了,这种味道比较浓重的菜才比较符合我的口味,而且我很喜欢吃肉酱焖荷包鲈鱼是又有鱼又有肉,相信很多人都是会喜欢这道菜的。
主料
鲈鱼 :1条肉馅 :100
辅料
豆瓣酱 郫县辣酱 糖 :适量盐 酱油 醋 料酒 花椒 :适量
八角 葱姜蒜 干淀粉 :适量
具体步骤
1 准备好所用食材。
2 鲈鱼洗净去鳞、内脏,在鱼身划上几刀,加盐、花椒 料酒拌匀腌片刻。
3 准备好葱姜蒜和八角。
4 肉沫中加入葱姜碎。
5 加入酱油 香油 盐搅拌均匀备用。
6 用汤匙将拌好的肉馅塞进鱼腹内,接近鱼头和鱼尾的部位也要塞到。
7 用吸油纸,吸取鱼身的水分,表面沾上淀粉。
8 热锅倒油,烧热后放入鲈鱼煎至两面焦黄上色。
9 锅中留底油,下入1勺郫县辣酱再加入一勺豆瓣酱。
10煸炒均匀后加入八角 和葱姜蒜。
11 烹入料酒加入酱油、糖 醋和适量的清水。
12 放入鱼,烧开后加盖小火烧15分钟左右。
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