6寸蛋糕怎么做又香又好吃
主料
低粉 :60鸡蛋 :3个
细砂糖(蛋黄用) :15
细砂糖(蛋白用) :60
食用油 :30
牛奶 :38
辅料
香草香精 :2滴泡打粉 :2
具体步骤
1. 将蛋黄和蛋清分开,用无水无油的盆子装好。
2. 将蛋黄打散,加入糖手动搅拌到糖融化,分次加入油和奶,搅拌均匀。
3. 将低粉和泡打粉过筛加入蛋黄液搅匀,最后加入香草香精。烤箱预热180度。
4. 用电动打蛋器1档打蛋白1分钟,起粗泡后分三次加入糖,开3档打发。
5. 蛋白打到原来体积的两倍大就差不多了,抬起打蛋器会有一个尖尖的小三角。
6. 分三次把蛋白糊加入蛋黄糊里,搅拌均匀。倒入6寸蛋糕模里,震动出空气,抹平。放入烤箱中下层,35分钟,上下火。
7. 取出后迅速倒扣在烤架上。晾凉后用小刀沿模具划一圈,及可脱模。
材料的用量是根据菜谱里8寸的算的,感觉偏甜了。
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