自制麻辣牙签肉怎么做又香又好吃
麻辣牙签肉,麻辣味在四川很常见,火锅、冒菜、干锅、串串几乎都离不开麻辣味道,就连你在路边吃土豆、吃凉面老板都要问你是不是吃麻辣味,作为一个川妹子,会吃麻辣是必须的,就像那首歌:辣妹子怕不辣、辣妹子辣不怕。好多辣妹子还真怕不辣,比如我。
主料
猪梅肉 :320辅料
料酒 :20盐 :少许
姜 :适量
蒜 :适量
孜然粉 :少许
油 :适量
干红辣椒 :10
淀粉 :15
花椒 :10
白芝麻 :少许
具体步骤
1.梅肉去筋切片。
2.加入蚝油、淀粉、孜然粉、料酒和少许盐。
3.搅拌均匀,腌制20分钟。
4.蒜瓣、姜切碎,干辣椒切段,花椒、芝麻准备好、
5.腌好的肉片用牙签串起来。
6.锅中油烧7成热。
7.放入牙签肉,大火炸制。
8.炸到肉泛白断生,捞出沥干油备用。
9.另起油锅,烧热。
10.放入花椒、辣椒、一半的姜蒜末、炒出香味。
11.放入牙签肉翻炒均匀。
12.倒入白芝麻。
13.放入剩下的姜蒜末,炒香即可。
1、肉一定要腌制入味。2、牙签肉做好后不宜久放,时间过长肉质就会变硬。3、炒制过程中不用加任何调料。
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