简易版牛肉豆角包子怎么做又香又好吃
主料
牛肉馅 :500面粉 :750
长豆角 :500
黑木耳 :100
酵母 :6
辅料
鸡蛋 :2个鸡粉 :适量
蚝油 :适量
生抽 :适量
香油 :适量
盐 :适量
花椒面 :适量
胡椒面 :适量
料酒 :适量
具体步骤
1.面粉加6g安琪酵母加400ml水启动发面程序。
2.买回来的牛肉加鸡蛋、鸡粉、盐、胡椒面、花椒面、蚝油、生抽、料酒后一个方向搅拌粘稠,分多次加入清水,每次加入后都要搅拌到粘稠再次加水搅拌反复如此。
3.长豆角去蒂洗净切长段
4.水里加盐,分次把豆角煮2分钟。
5.提前泡发的黑木耳切碎。
6.豆角捞出控水凉凉切碎。
7.加入姜末、香油搅拌均匀。
8.打好的牛肉和豆角搅拌均匀。
9.加入黑木耳、香油搅拌均匀。
10.此时包子的馅料已经做好。
11.发酵好的面已经发涨到2倍大,从面包机里拿出面团糅光。
12.提前发好的面团拿出揉匀下剂,大约50g。
13.面剂擀成面皮进行包制,每个包子18-20个褶子。
14.包好的包子用干净的干布覆盖,等待二次醒发。醒发大约20分钟,包子明显膨胀,拿起发轻。
15.蒸锅开锅后把包子放入蒸屉,大火15分钟即可。
16.蒸好后停2分钟打开盖子。
17.蒸好的包子拿出凉一下底。
1、包好包子一定要2次醒发好才能放蒸锅蒸制,由于室温不一,醒发一定不要参考时间而是要看包子是否明显膨胀。2、蒸好后不要马上掀盖,停2分钟自然降温,包子面皮就不会遇冷回缩。
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