酸甜果粒菠萝酱怎么做又香又好吃
西方人喜欢吃面包,而他们在吃面包的时候又很喜欢沾上各种花生酱水果酱。花生酱的做法比较难但水果酱的材料和做法都很简单。菠萝当季的时候酸甜可口,来制作果粒菠萝酱在好不过了,把美味的菠萝制作成果酱,就算菠萝过季还是可以吃到慢慢果肉的菠萝酱噢。
主料
菠萝 :700辅料
麦芽糖 :110盐 :1
柠檬汁 :25
冰糖碎 :120
具体步骤
1.去皮菠萝一个
2.将菠萝硬芯切除
3.切成大块,用盐水浸泡20分钟
4.将浸泡好的菠萝块切成小粒,放入冰糖碎拌匀后入冰箱冷藏半天或一天
5.腌制好后取出,这时菠萝的水分已经出来许多
6.倒入不粘锅进行炒制
7.大火烧开后放入盐
8.麦芽糖,用锅铲不停的搅拌翻炒
9.炒到接近粘稠状时,放入柠檬汁,转中小火继续熬
10.熬煮到菠萝粒成透明状,颜色为焦糖色,果汁比较浓稠时即可
11.做好的果酱放凉后装入干净的瓶中密封冷藏保存!
1、菠萝芯比较硬,如果不去掉,会影响口感2、菠萝粒大小看个人喜欢3、麦芽糖如果比较硬,可以隔热水化开4、如果没有冰糖和麦芽糖,可以用白糖代替5、果酱里加入柠檬汁,可以起到调整酸度、杀菌防腐、增加果香和提高光泽度的作6、做好的果酱盛入无油无水的干净瓶罐内,密封好后放进冰箱冷藏保存,不过一次也不要做太多,毕竟没有防腐剂,保存时间不会太长,大约一个月左右
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