家常椒鱼头怎么做又香又好吃
剁椒鱼头,以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体。做剁椒鱼头最好使用胖头鱼的鱼头,它的肉质肥厚细嫩,口感最好。蒸鱼头时放了大量的泡姜,所以不需要另外加生姜。吃起来火辣辣的,爽极了。
主料
鱼头 :1000g辅料
盐 :适量味精 :适量
香油 :适量
料酒 :适量
葱 :适量
剁椒酱 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
具体步骤
1:首先将鱼头清洗干净,接着打开鱼头,加适量盐 料酒 味精腌制10分钟。
2:剁椒酱 小米椒 姜 蒜(末) 加少许盐 炒锅烧适量油淋在剁椒里备用。
3:把腌制好的鱼摆盘接着把做好的剁椒酱盖在鱼头上面,在鱼头上面放上葱 段 姜 片 。
4:把蒸锅烧至上气,再把摆好盘的鱼头放入蒸锅蒸10-15分钟,出蒸锅,在上面放上姜丝 大葱丝 红椒丝 烧锅烧油焦油在上面,撒点葱花就可以上菜了。
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