热腾腾的炼奶吐司怎么做又香又好吃
主料
炼奶 :30面包粉 :260
辅料
鸡蛋 :70牛奶 :100
发效粉 :3
盐 :1
黄油 :15
糖 :35
具体步骤
1.准备食材:面包粉,牛奶,黄油,盐,鸡蛋,炼奶。
2.面包粉里放入,牛奶,盐,炼奶,鸡蛋。
3.用刮刀切拌至无干粉状态,静止片刻。
4.面团移至皮肤,开始揉面,这个时候面团比较粘手,借助刮刀,揉一会就好了。
5.面团揉至不粘手,有轻微的粗筋。
6.黄油切块。
7.放入黄油块,揉至黄油完全吸收。
8.黄油完全吸收后,会出这样的粗膜。
9.把面团收圆,盖上保鲜膜饧30分钟,冬天的话可以延长时间。
10.饧过的面团已经出现较细腻的薄膜。
11.面团摊开,撒上发效粉。
12.揉面的时候明显有发效粉的颗粒感,所以面团刷上牛奶,边揉边融化发效粉。
13.用搓洗衣服的方式继续揉面,揉至发效粉完全融化。
14.大约揉5分钟后,发效粉已经融化了,面团也出了较细腻的薄膜,已经可以停止揉面。
15.面团分割等份的剂子。
16.收圆,盖上保鲜膜饧10分钟。
17.取一个剂子擀成长舌状。
18.卷起来。
19.以此类推的做好3个剂子,放入吐司盒中。
20.烤箱中,放入一碗热水,放入吐司盒,合上烤箱门,利用热蒸气进行发效。
21.一个小时左右,发效至8分满,就可以了。
22.烤箱预热后,吐司盒放在下层,上下火150度,40分钟,烤制10分钟后盖上锡纸。
23.出炉后,左右晃动一下,侧着吐司盒,轻轻的拍出面包即可。
24.吐司还算漂亮吧!
25.第一次做的吐司。
面团经过饧,和后放发效粉的做法,很轻松的就出细腻的薄膜。详细过程就看步骤。唯一注意的就是预留5克的牛奶,最后在放入发效粉的时候刷面团用。
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