诱人的香汁茄子怎么做又香又好吃
主料
茄子 :适量胡萝卜末 :适量
西芹末 :适量
野山椒末 :适量
辅料
精盐 :适量酱油 :适量
沙茶酱 :适量
花生酱 :适量
白胡椒粉 :适量
咖喱油 :适量
蒜末 :适量
干葱末 :适量
高汤 :适量
具体步骤
1. 制作香汁:坐锅点火,放入油,至油3成熟的时候,放入蒜末、干葱末、胡萝卜末、西芹末、野山椒末炒香,然后放入沙茶酱、花生酱、炒匀,加入高汤、精盐、酱油、胡椒粉,定色定味,再放入鸡精,淋咖喱油,倒入容器中晾凉待用;
2. 茄子洗净去皮,切成花刀(梳子形);
3. 坐锅点火,放入油,将茄子放入,煎至上色,放入做好的香汁,烧入味后,用水淀粉勾芡即可。
4. 提示:香汁在制作时,若有卤水汁,带有五香味更好。
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