正餐后的期待,康布雷苹果派怎么做又香又好吃
主料
无盐奶油 :50g低筋面粉 :50g
白砂糖 :50g
柠檬 :一个榨汁
肉桂粉 :1/2茶匙
玉米粉 :一大勺
辅料
具体步骤
1. 康布雷做法:
2. 无盐奶油(奶油就是黄油)50g,低筋面粉50g,白砂糖50g。
3. 虽然配方里要用50g白砂糖,我只用了40g,觉得40g的甜度也挺甜的了。
4. 做西式甜点什么的,一个电子称还是必需的。
5. 把黄油面粉白砂糖放到大碗里。
6. 用手把这些材料抓起搅拌。
7. 不是我们和面那种方法,而是抓起放下,再抓起放下,并配合一些抓捏的动作。
8. 这样就慢慢混合成粗粒状的。这个就叫康布雷(crumble)。英文里就是碎屑的意思。
9. 这个康布雷做好后我放到了冰箱里,我觉得黄油很容易融化,融化了就不好用了。
10. 苹果馅儿做法:
11. 现在咱们做苹果馅儿。
12. 做苹果馅之前,先把烤箱预热到185度
13. 我切了三个不大的苹果,约430g。去皮去核,切成1cm的苹果丁。
14. 准备一个柠檬榨汁。我比较怕酸,我觉得半个柠檬汁就好了。
15. 准备无盐奶油10g,白砂糖10g。玉米粉(就是棒子面儿)一大勺,桂皮粉1/2茶匙。
16. 你准备炒苹果馅儿的时候就把康布雷从冰箱里拿出,回软。
17. 黄油放锅中融化,加入苹果丁,翻炒。两三分钟后加入白砂糖、桂皮粉。
18. 多炒一会儿,炒软了似乎更好吃。最后放入玉米粉翻炒。这样增加它的粘度。
19. 炒好后盛到一个模子里,压实。再从模子里扣到烤盘里。
20. 再在苹果馅儿上撒上康布雷。这一步我忘了拍照片了。
21. 不用撒太多,基本就在派的顶上撒一些就可以了。当然
22. 你爱吃很甜的话,多撒也没关系。
23. 放入烤箱,烘烤6分钟。取出。盛盘。
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