奉化芋头怎么做又香又好吃
主料
芋艿头 :10个(约600g)熟火腿 :适量
虾仁 :适量
水发香菇各 :25g
水发海参 :适量
熟鸡脯肉各 :25g
胡萝卜 :适量
青豆各 :25g
香葱 :10g
高汤(或水) :250ml
绍兴黄酒 :25ml
水淀粉 :1汤匙(
盐 :1茶匙(5g)
油 :1汤匙(
辅料
具体步骤
1. 芋艿头洗净,放入蒸锅中大火蒸30分钟至熟透。以用筷子刺入芋头可以轻松穿透为准。
2. 把胡萝卜、熟火腿、鸡脯肉、海参和香菇分别切成1cm见方的小丁,香葱切末。
3. 中火加热炒锅,放入油后摇晃炒锅让油均匀地形成油膜,投入香葱末爆香,然后放入火腿丁、海参丁、虾仁、鸡脯丁、香菇丁、青豆、胡萝卜丁翻炒,最后烹入绍酒。
4. 在炒锅中加入高汤(或水)煮沸,调入盐并用水淀粉勾芡翻匀,关火加盖备用。
5. 取出蒸熟的芋艿头剥去外皮,纵向切成两半,在盘中摆成莲花瓣形。把炒好的材料淋在芋头上即可。
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