清炒鱼片怎么做又香又好吃
主料
鱼肚档 :300公克红萝卜 :20公克
小黄瓜 :20公克
玉米笋 :20公克
葱 :1支
姜丝 :10公克
辣椒 :1条
太白粉 :适量
盐 :1小匙
香菇精 :1/2小匙
米酒 :2小匙
白糖 :1小匙
水 :60cc
香油 :2小匙
辅料
具体步骤
1. 将鱼肚档以腌料腌至30分钟去腥后,将鱼肚档切成一口适当大小的鱼片。
2. 把作法1切好的鱼片,均匀地沾裹上太白粉,放入滚水中汆烫约1分钟,让鱼片汆烫熟透后,捞出来沖凉后,备用。
3. 将红萝卜、玉米笋切成片后,汆烫一下,熟了后,捞出备用;再把小黄瓜切成片,葱切成葱段,辣椒切成片,备用。
4. 另热一锅,把葱段、姜丝、辣椒片放入锅中爆香。再将盐、香菇精、米酒、白糖、水、香油放入锅中一起拌炒至沸腾。
5. 再把作法2的鱼片及作法3烫熟的红萝卜、玉米笋及小黄瓜倒入锅中,以大火快速拌炒均匀,即可盛盘完成。
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