湖南酸辣凤翅怎么做又香又好吃
主料
酸泡菜 :50g鲜红辣椒 :50g
水发玉兰片 :50g
水发香菇 :8朵
调料: :适量
绍酒约 :2汤匙醋3茶匙
酱油 :1汤匙
青蒜 :适量
葱结 :适量
姜 :适量
生粉 :适量
香油各 :适量。
辅料
具体步骤
1. 作流程]
2. ①将鸡翅放入滚水中烫过,从中间骨节处砍断成两段。取瓦钵1只,用竹箅子垫底,依次放入鸡翅、醋、盐、酱油、绍酒、葱结、姜片、6杯水,放大火上煮滚,再改用小火煨1小时,至鸡翅柔软离火,去掉葱姜,取出竹箅子。将鲜红椒洗净去蒂去子,香菇去蒂,与酸泡菜、玉兰片、青蒜分别切成米粒状。
3. ②烧热锅,下油,烧至七成熟,先下玉兰片、鲜红椒、香菇,再加盐、酱油煸炒,约30秒钟后,加入酸泡菜翻炒几下,接着倒入瓦钵内的鸡翅和原汤,炒匀后放入青蒜、味精,用生粉水勾芡,淋入香油即可。
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