美味的芙蓉鲫鱼怎么做又香又好吃
主料
鲫鱼 :2条辅料
蛋清 :2个芝麻油 :适量
盐 :适量
绍酒 :适量
葱 :适量
姜 :适量
胡椒粉 :适量
鸡精 :适量
红椒 :适量
香菜 :适量
具体步骤
鲫鱼去脏去鳞洗净将头尾斜切下来。
将切好的鱼重新在盘中摆好,加入葱姜,绍酒。
蒸锅中水烧上气,放入盘,大火蒸十分钟。
蒸好的鱼关火后略焖,开盖放至温热。
将葱姜拔掉不用,将鱼的头尾不动,鱼身部位取出,摘净刺,取出鱼肉,蛋清打匀。
将蒸鱼的盘中的鱼汤,少许鸡精,盐,胡椒粉、水放在蛋清中打匀,再加入剔好的鱼肉。
将鱼肉蛋清的一半倒入小汤碗中,继续大火入蒸锅蒸制。
蒸到大半部分凝固取出,摆上鱼头和鱼尾。
再倒入剩下的另一半鱼肉蛋清接着蒸熟。
将蒸好的鱼取出,表层撒点香菜叶各红椒圈做点缀。
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