好吃的芙蓉鲫鱼怎么做又香又好吃
主料
鲫鱼 :750辅料
鸡蛋清 :50火腿 :15
胡椒粉 :1
小葱 :20
姜 :15
黄酒 :50
盐 :5
油 :15
具体步骤
鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,斜切下鲫鱼的头和尾.
鱼身一起装入盘中,加绍酒和拍破的葱姜,上笼蒸10分钟取出,用小刀剔下鱼肉。
将蛋清打散后,放入鱼肉、鸡汤、鱼肉原汤,加入精盐、胡椒粉搅匀.
将一半装入汤碗,上笼蒸至半熟取出,另一半倒在上面,上笼蒸熟,把鱼头、鱼尾蒸熟。
将芙蓉鲫鱼和鱼头鱼尾取出,头、尾分别摆放芙蓉鲫鱼两头,拼成鱼形,撒上火腿末、葱花,淋入鸡油即成。
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