无锡风味炒粉丝怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

粉丝 ：一把
里脊肉 ：半块
青菜 ：一小把

辅料

盐 ：适量
黄酒 ：适量
生粉 ：适量
胡椒粉 ：适量
酱油 ：适量
味精 ：适量
糖 ：适量

具体步骤

1. 里脊肉半块洗净，切丝。切好的肉丝用调料腌至少10分钟以入味，所有的调料只要一点点即可。

2. 粉丝一把用滚水泡一下。粉丝泡开后马上倒去水，剪成长段。

3. 青菜一小把，洗净，用水掰成二半，沥干水，不要用刀切得很短，否则卖相不好。如果是再小一些的细菜、鸡毛菜，整棵的就行。

4. 坐锅热油，放肉丝快速煸炒，变色即盛出。

5. 另起油锅，放粉丝炒，边炒边倒酱油和水，一点点加，不要一下子加许多。

6. 炒至看上去粉丝不那么粘了，倒入炒好的肉丝一起炒。

7. 放洗好的小青菜，炒至青菜软，加一点点糖，拌匀，即可出锅。

烹饪技巧

1、粉丝不要泡很少时间，否则烧起来容易烂。