家常炖牛肉怎么做又香又好吃
主料
牛肉 :一斤辅料
葱 :半棵蒜 :四瓣
辣椒 :一个
花椒 :一小把
大料 :半个
茴香 :一小把
桂皮 :一小块
姜 :四片
酱油 :适量
生抽 :适量
醋 :适量
黄酱 :适量
具体步骤
1. 牛肉切小块入凉水煮,变色后一块块夹起来,不要沾到沫。牛肉里加料酒、酱油、生抽、少许醋、葱姜蒜、花椒、大料、茴香、桂皮、辣椒,搅拌后放一大勺酱,最好是黄酱,我家只有海天豆瓣酱,只好放了那个。切记先别放盐,不然肉不容易烂。就这样腌十几分钟待用。
2. 腌肉的过程中烧锅水,水开后放肉进去炖。如果直接用凉水炖,已经过过热水的牛肉会变紧,不容易烂,口感不好。
3. 入锅,腌好的肉和水一起入。记得再加些酱油生抽,试试味道,不够咸就放些盐,如果觉得够了可以不放。肉味道重些好吃,不过记得肉里加了水,所以不可过咸,不然肉熟了会特别咸。高压锅三四十分钟就可以,普通锅一个到两个小时吧。我想明天炖土豆,所以水放得多,不喜欢水多可以少放。
4. 出锅啦酱油偏多样子有点丑,不过味道好明天用肉汤炖土豆山药
5. 吃饭啦
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