美味的鱼汤的做法怎么做又香又好吃
经过小火慢慢熬煮的食材,营养成分都被牢牢的锁在了汤汁中。今天小编要给大家介绍的就是这道美味的鱼汤的做法。营养又美味的原材料,家入简单的辅料,经过精心的熬制,为你的健康加分,为你带来不一样的美味体验,快和小编一起行动起来吧。
主料
鱼 :适量辅料
葱姜 :适量具体步骤
一碗好的鱼汤是绝对不能有腥气的~~~去腥气有很多方法,各种我都尝试过,味道太重的材料盖过鱼的鲜味不可以,鱼洗干净后 轻轻擦去水分,姜切片。
小葱打成葱结
把鱼放在平盘内,浇上几勺料酒,每10分钟翻一次身,腌制20分钟就可以了。
煎鱼:这个步骤是决定汤色的关键了~~别怕油会烫到,只要把鱼肚子里的料酒全部倒出来,就不会热油四溅了,葱姜还是留在肚皮里,表面用纸巾擦干。
开火热锅前 先拿姜皮把锅擦一圈,倒入少量的油,轻轻晃动锅,让整只锅都能沾到油,开大火烧至油热。
倒入少量的油,轻轻晃动锅,让整只锅都能沾到油,开大火烧至油热
煎鱼之前,先用油爆香花椒颗粒,香味溢出后捞出花椒粒不用,用花椒油来煎鱼,也是起到去腥的作用。
慢慢滑入鱼,略煎20秒后,轻轻晃动锅子,防止沾底,大约一面煎1分钟左右,尤其鱼头,可以稍微倾斜一下,让油能充分的炸到鱼头,2面金黄就可以出锅了。
鱼煎好后,换新油 放入姜片,和咸肉片稍煸出油后。
这时候转大火,缓慢的倒入烧开的水,建议水位不要没过鱼。
保持大火约15分钟
就可以转小火慢炖5分钟。
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