可口的双色墨西哥螺卷怎么做又香又好吃
双色墨西哥螺卷我相信它的外形绝对能吸引很多人吧,黄色咖色条纹相间,像极了一头胖嘟嘟的小蜜蜂,外表的奇特,并不能吸引各位客观的食欲。如果早餐有吃面包习惯的朋友,如果尝试一次双色墨西哥螺卷,我相信它的口感上也多了一层香酥的外壳,与柔软的面包相得益彰,却又能含着牛奶黄油的香会比白味的面包口感上更能吸引人。如果你是喜欢速食早餐的人,那么这款双色墨西哥螺卷对你来说就是最好的选择!
主料
酵母 :3高筋面粉 :250
糖粉 :40
黄油 :25
奶粉 :10
鸡蛋液 :30
清水 :75
盐 :2
牛奶 :50
辅料
黄油(原味面糊) :20蛋黄(原味面糊) :20
巧克力酱(可可面糊) :10
黄油(可可面糊) :20
糖粉(原味面糊) :20
低筋面粉(原味面糊) :20
糖粉(可可面糊) :20
蛋清(可可面糊) :20
低筋面粉(可可面糊) :20
具体步骤
1.主面团材料放入面包机揉好后,进行第一次发酵。
2.完成发酵的面团取出后排气,分割成6等份,滚圆松驰15分钟。
3.取一份面团擀成椭圆形,把底边尽量擀薄一点。
4.然后将椭圆形面片自上而下卷起,收紧收口和两端。
5.依次做好全部面坯,松驰15分钟。
6.将整形好的面坯揉搓成长30厘米左右的长条。
7.自螺管的一端卷起,起始端要重叠压紧。
8.一层层卷起,收尾处用叉子挑起,将尾部塞入压紧。
9.依次卷好所有螺卷摆入烤盘放入烤箱进行二次发酵。
10.面包坯发酵过程中,制作墨西哥面糊 。先称好蛋清和蛋黄各20克。
11.黄油软化后加入糖粉。
12.用手动打蛋器把黄油和糖粉充分拌均匀,无需打发。
13.拌好的黄油分次加入蛋黄搅打至顺滑。
14.低粉过筛到黄油蛋黄糊中。
15.用搅拌刀翻拌成顺滑的原味墨西哥面糊。
16.可可味墨西哥面糊制作方法同上,完成后加入巧克力酱
17.将拌好的两种面糊分别装入裱花袋中剪小口(我家没有一次性裱花袋用保鲜袋代替了哈)。
18.发酵好的螺卷面包,交替挤上两种墨西哥面糊,不要挤太多,覆盖1/2高度,烘焙上火180度/下火170度烤10分钟,转上下火150度烤5分钟即可。
19.面包卷烤好后,取出螺卷模具晾凉。
20.成品图!晾凉的面包卷依个人喜好挤入馅料。
21.成品图!好看又好吃的墨西哥螺卷,可以开吃了,真心好吃!
1、此面包冷藏后表面会回软,因此,最好在食用前回炉一下让表皮恢复酥酥~面包个头很小,烤制的时间不益过长,以免水份散失太大影响柔软的口感,因此烤制的时间和温度请按照配方操作,最后两分钟一定根据上色程度选择是否加盖锡纸。2、馅料可随自己喜好调制挤入,最好现吃现挤,密封保存的面包在食用前最好回炉略烤,恢复其酥脆的表皮,此时再打入馅料味道才最好。
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