桂花糯米藕的做法 【浙菜】桂花糯米藕 桂花糯米藕怎么做
“【浙菜--糯米藕】是很常见的甜点,做起来并不难,就是有点麻烦。做的时候颇要有些耐心。从最开始泡糯米,到往藕孔内灌米,到煮藕时慢慢待其成熟,都是要花时间,急不得的。但是越来越觉得,做的时候越下功夫,吃的时候才越觉美味,不论是大餐,还是小点。糯米藕通常是配糖桂花,我今天又加了红糖来煮,使得糯米藕有种胭脂红的颜色。
糯米藕营养丰富,味道甜,是老少介宜的甜点。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
桂花糯米藕的做法步骤
1、糯米洗净,用水浸泡约4小时,泡透。
2、藕去皮,洗净,沥干,将藕节一端切下。
3、在糯米中加入白糖拌匀,逐一灌入藕孔中。
4、将切下的藕节头放回原位,用牙签插牢,以防漏米。
5、将灌满糯米的藕段放入高压锅中,加入少许水、冰糖和红糖,高压30分钟,多闷一会。
6、取出晾凉,去掉牙签、藕节头,切成0.5厘米厚的圆片,摆盘,倒入糖桂花即可。
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