火锅店夏天挣钱吗
“火锅”这个行业几乎都是所有想做餐饮行业的首选,但当火锅店开起来后,突然觉得吃火锅也有淡季和旺季,像冬天吃火锅都比较暖和,所以生意要好点,但夏天的话,因为吃火锅本就热,再加上天气热,生意相对于要差点,那“火锅店夏天挣钱吗?”这其实和季节无关。有句话说的非常好“人定胜天”,所以火锅的生意好不好并不是靠天吃饭,俗话说:“上有政策,下有对策。”天气热可以推出夏天火锅的吃法,冬天天冷,可以推出冬天火锅的吃法,但要具体怎么操作呢,下面就来教教大家吧:
火锅店夏天挣钱吗
只要有好的营销策略火锅店夏季也是可以赚钱的。
任何一种消费行为和消费习惯,都是可以通过商家从产品的开发、包装、宣传、营销等各个方面的努力来进行引导的。在火锅餐饮的传统淡季,可以围绕季节特点调整产品经营策略,但是在产品策略调整的同时不要忽略餐厅本身的定位,否则会导致顾客对于餐厅经营方向的紊乱,从而影响整体经营策略的实施。
火锅店夏季营销策略推荐
一、推出适合夏季消费的系列小吃凉碟
在保证利润甚至成本的前提下进行低价销售,以点带面,让顾客觉得实惠,从而带动人气的上升。
二、围绕主营产品进行延伸开发
围绕主营产品进行延伸开发,推出一系列适合夏季消费的产品,比如,主营产品是以活鱼火锅为主的,就可以引进一些以鱼为主要材料的特色菜品,作为火锅店现有产品的补充。
三、推出夏季时令鲜榨果汁、果盘
夏秋季是瓜果盛行的季节,推出系列鲜榨果汁、果盘,甚至可以考虑瓜果入锅,进而改变火锅容易上火的消费观念。
四、在学生消费群体上做文章
炎炎夏季是学生放假的季节,在一些大中型城市,这一消费群体旺盛的消费能力也是不可忽略的,围绕这一消费群体的消费心理需求进行营销活动的设计,结合他们的特点进行分时段促销。
五、火锅店冰镇啤酒无限量供应
火锅店可以提前将啤酒冰镇到位,可能有的人认为会亏损,事实证渝味楠老火锅当于全单打八折。重庆某火锅店在夏季甚至推出冰镇啤酒免费无限量供应的营销策略,不仅赚来了十足的人气,更是赚得盆满钵满。
六、火锅店装修色调上的改变
大部分的火锅店在装修用色上基本上都是大红、大黄类的暖色调,这种色调在夏季就容易给人一种更热的感觉。
1、在VI体系允许的前提下,可以将员工的服装改为绿色、蓝色之类的清凉色。
2、配合相关夏季主题营销活动,悬挂一些以"南极的冰"为背景的POP.
3、在大体不影响照明效果的前提下可以适当把店堂的灯光,尤其是产生热量而又刺眼的如射灯类的灯光。
4、多增加店堂的绿色植物,如果条件允许可以在店堂外面或进门口处设置水幕墙。
七、为顾客营造听觉上的"清凉"
1、店堂的音乐改换如萨克斯、钢琴等类似的轻音乐。
2、迎宾、服务员的语调可以降一调。
八、注意消费者的环境感受
夏季餐饮环境重要的是凉爽。凉是说室内温度明显低于室外;爽是指室内空气流通呼吸畅快,没有湿杂油味。能营造这样一个就餐环境,先不说你的菜好不好吃,就已经给贵店经营增加了一个亮点,顾客产生好感口碑一传,冲着凉快前来就餐的食客,就为你的夏季经营增加了客源。营造舒适清凉的就餐环境,须在正常上客时间提前半个小时开空调,切忌等客人进门后,甚至要求开空调才被动服务。
九、其他营销小策略
A、免费冰激凌。
B、免费凉茶。
C、免费绿豆汤
以及其他,但小策略的营销活动 好不要单独使用。配合其他大型促销活动使用,增加顾客对我们的映像。
火锅店夏天挣钱吗?大家都知道凉的吃多了对身体不好,所以绝大部分的人每日每顿的主食还是主打吃热食的,“火锅”也属于热食之一,但需要在其他配菜、点心以及装修上费点心思。火锅的用餐环境可以装空调,那样客人在吃的同时,不会觉得太热,还有点心可以做的精致好看,配点冰淇淋、冰镇水果等小吃,那样人们在吃饭时有多样选择,所以夏天的火锅也是有旺季的,经营的好,营业额甚至要高于冬季的营业额。
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