火锅店羊肉卷多少钱啊
火锅店里的菜品丰富多样,荤的、素的、麻辣的、五香的等应有尽有,为了吸引消费者的眼球,火锅店推出的菜品样式也千奇百怪,例如切成花的郡肝、摆放成花样的毛肚等等,只为博得消费者的青睐。在冬日里,火锅也是人们的心头好,不仅暖胃还暖身,在严寒的冬日里带来丝丝暖意,也满足了香辣刺激的口感需求,而冬日里的火锅自然少不了羊肉的搭配——羊肉卷,在冬日里吃了羊肉卷,能抵御严寒,温暖的度过严冬。那么火锅店羊肉卷多少钱啊?
火锅店羊肉卷多少钱啊
每个店面销售价位的几个不同,具体请参照当地市场价格。
羊肉怎么切成羊肉卷
要点:冷冻羊肉、刀口锋利,要快要薄。
1、自己切
如果是自己切的话。先选肉。宜选羊通脊, 带少许肥肉的部分或羊后腿肉。再将羊肉用水清洗干净。用刀把羊肉切成条,其横截面积即为你想要的羊肉卷的大小,这个看自己,比较好是方方正正的。接着羊肉用保鲜膜紧紧的包裹起来,放入冰箱冷冻室里,冻1小时(-18度)。等到肉已经完全被冻住,表面冻僵后再切。
将其取出,撕开保鲜膜。切时菜刀必须要刀口锋利,这样才能切的薄。要快要薄,才能卷起来。一片片的往下切即可成羊肉卷。另外,扶肉的手不要用手掌压肉,手掌的热量回让冻僵肉软化.用两三手指压肉就好了。总之,理论上来说是可行的。
2、运用机器切
但这是熟练活儿,没经验的是不成形的。实际践行的时候,自己手工切卷,且切得比较好看的卷一般是不太可能做到的。不妨先自己买来的羊肉冷冻一下,再把冻羊肉带到卖火锅配料、海鲜羊肉卷等产品的店子那,那一般都有切羊肉卷机器,给他们个加工费就好。如果需要用的频率多的话,有条件的话,也可以给家里买个小型的切片机。
当然,这种机器除了可以切羊肉卷,切片切丝都可以的。只是,羊肉卷一般人难做到,运用机器的比较多。切卷机适用于大型火锅店、大中型牛羊肉批发商。
自己切羊肉卷时为什么会碎那看你是用冻肉切的还是鲜肉切的?用专门切片机的话,切片机又是用来切冻肉还是鲜肉的?不同的切片机针对的是不同类型的肉,不是通用的,所以你切的肉会碎。再者,在切的时候是否有卡紧肉块,切片区域是否干净光滑,以及你会不会用切片机等等,这些因素都要考虑。
羊肉切卷机怎么使用
一、羊肉的前期处理:
牛羊肉切片机想要用的好不是一件容易的事,不光要掌握使用方法,还对肉质有一定的要求。如肉的温度、加工方法等,羊肉的前期处理很重要,关乎到生产效率及肉质的好坏。
1、羊肉劈半后直接包装、冻结。
2、将羊肉分割、去骨、包装、装箱后冻结。
3、胴体分割、去骨然后装入冷冻盘冻结。
将肉的温度降低到-18℃以下,肉中的绝大部分水分(80%以上)形成冻结晶,该过程称其为肉的冻结。
使得形成稳定性晶核的温度,或开始回升的最低温度称作临界温度或过冷温度。
从长时间的生产和使用经验来看,随着羊肉的水分冻结,冰点下降,温度将至-5—-10℃时,组织中的水分大约有80%—90%已冻结成冰。这样的羊肉是较新鲜的肉制品,这时候用牛羊肉切片机切出来的肉是很好的。
二、使用步骤:
1、开箱后,请将机器放置在牢固的作业台上,尽量远离湿润的环境。
2、调理刻度旋转,挑选所需求的切片厚度。
3、接通电源,按发动开关发动刀片。
4、将切的食物放于滑动盘上,推进食物固定臂,使其对着刀片,紧靠着互动隔板作摆布运动。
5、使用结束后,将刻度旋转调回到“0”位。
三、使用小贴士:
很多羊肉切片机新用户在初次使用时,总切不出好看的肉卷,担心是不是切片机的质量问题,其实可能只是自己对机器的性能和切片原理还不了解。
羊肉切片机是否能成卷,最直接的影响因素是冻肉的温度,如果肉的温度不够低,肉不够冰冻的情况下是切不出肉卷的,羊肉切片机能切出非常薄而不断片的肉片,机器就属于正常状态;通常切片机对肉的温度范围是控制在0~-7℃,这个温度范围是可以切出肉卷来的,具体冻程度检测和缓肉方法可参考羊肉切片机使用说明书,熟练掌握机器性能及使用方法。
火锅店羊肉卷多少钱啊?这是许多火锅爱好者心中的疑问,每家火锅店的菜品价格都不尽相同,没有一致的价格标准,因此,小编不能给予精准的回答,如果大家实在想知道,不妨多问问当地的消费者,也能发现该火锅店的口味、菜品新鲜度怎样,是否值得自己花钱享受。上文还贴心的为大家介绍了自己动手亲自制作羊肉卷的切法和使用机器的羊肉卷制法,并详细的描述了羊肉切卷机的使用方法、步骤,还在最后提醒了大家制作过程中需要留意的地方。
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