鱼胆破了鱼肉还能吃吗,有哪些解决的方法
中国有传言说多吃鱼肉可以变聪明,这也让人们对这种水里的美食好感更上一层楼,鱼的内脏中有一个黑色的,叫做鱼胆,在处理时人们都会摘除掉,但如果鱼胆破了鱼肉还能吃吗?
一、鱼胆破了鱼肉还能吃吗
在我们的日常生活中,鱼胆破了,鱼肉仍然是可以吃的,但是因为鱼胆汁偏碱性,不适宜人的味觉,而且味道特别苦,所以会导致煮出来的鱼肉味道发苦,影响食欲。鱼胆汁中有一种叫做胆汁毒素的成分,这种毒素在加热的情况下也不易被破坏,中毒症状的严重程度与吞食的鱼胆汁的量有关,但是食用微量的情况下中毒症状是不明显的,对人体也没有危害。
二、有哪些解决的方法
如果在剖鱼的时候不小心将鱼胆弄破了,也不用担心,以下几种方法能够帮助您轻松去除鱼肉上残留的鱼胆汁的苦味。
1.纯碱粉
用纯碱粉涂抹在鱼肉上,等待片刻以后将鱼肉冲洗干净。
2.稀碱液
因为胆汁是高浓度的碱性液体,所以放在稀碱液中可以稀释掉鱼肉中苦味的胆汁。
3.白酒或料酒
用白酒或是料酒浸泡一段时间,也能跟有效的去除鱼肉的苦味。
4.发酵粉
用发酵粉涂抹在被胆汁污染过的地方,发酵粉会和胆汁中的胆汁酸中和溶解,等待片刻之后用冷水冲洗几遍就不会发苦了。
三、鱼胆中毒怎么办
1.如果中毒症状较轻,可以采用催吐的方法。将手指伸进喉咙口,刺激咽喉反射性呕吐,通过带动胃部收缩将食物通过呕吐的方式排出来,从而减少毒性。
2.如果中毒症状较严重,应该及时就医,遵医嘱。
如果鱼胆只是轻微破损的话,对鱼肉的味道不会有太大影响,也不会引起中毒,但如果是大面积污染,鱼肉不经过其他处理就会发苦,也有可能会造成鱼胆中毒,所以在家庭烹饪鱼时一定要多加注意,仔细斟酌。
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