大盘鸡是什么地方的菜,大盘鸡的历史是怎样的
大盘鸡主要是由鸡块和土豆块炖炒而成,用土豆块吸允了鸡块的浓汁,色彩鲜艳,辣中带香,极其入味。麻辣爽滑的鸡块和甜香软糯的土豆搭配上河南烩面,堪称餐桌上的佳品。那么大盘鸡是什么地方的菜呢?
一、大盘鸡是什么地方的菜
大盘鸡是新疆的菜品,早在20世纪的80年代,大盘鸡就已经被发明出来了。在2018年9月10日,“大盘鸡”就被评为了新疆十大经典名菜。在新疆当地,大盘鸡有被叫做沙湾大盘鸡。美味的大盘鸡可以搭配皮带面、米饭等主食。
二、大盘鸡的历史
新疆大盘鸡出现于上世纪八十年代,在新疆沙湾县有一位叫做李士林的厨师开了一家名为“满朋阁”饭店,饭店的招牌菜为辣子鸡块。某一天一个建筑公司的职工来吃辣子鸡块,这些职工非常喜欢这道菜,但是感觉量太少了,他看到李士林厨师拿了整只鸡从后堂走出来,便要他把整只鸡都炒上。由于,炒好后的鸡块太多,于是李士林就用盛拌面的盘子盛着。这些客人吃完后直呼过瘾,引起了邻座客人们的注意,纷纷要求也要来一份,大盘鸡由此成名。
一开始店长把菜名叫做“辣子炒鸡”,随着这道菜的推广,越来越多的饭店都做这道菜,大盘鸡的名声越做越大。沙湾县的国道两侧,开起了许多“大盘鸡”饭店。1992年,沙湾杏花村的一家大盘鸡饭店张老板最先注册了“大盘鸡”品牌。
经过多年的演变发展,由最开始的新疆大盘鸡拓展了多种风味,有豪华版大盘鸡、咸菜鸡、冻豆腐大盘鸡、鸡血饼大盘鸡、花卷鸡、海带鸡等美味。新疆除了有名菜大盘鸡,还有新疆羊肉串、新疆烤全羊、新疆九碗三行宴、新疆过油肉等,都是人间极品。
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